Часто возникает задача отредактировать через админку определенные свойства сразу у нескольких товаров, в таком случае пригодится такое неявное, но удобное решение.
Открываем список товаров (элементов инфоблока), при необходимости фильтруем. Нажимаем в правом верхнем углу таблицы шестерёнку, нажимаем Настроить:

Добавляем в таблицу нужные свойства, сохраняем:

Отмечаем галочками нужные товары, нажимаем кнопку Редактировать:

Редактируем нужные поля и свойства, по окончании сохраняем изменения:

Готово!